En effet la glutamine synthétase catalyse la condensation d’ammoniac et de glutamate pour créer la glutamine.

Plus précisément. Le processus se passe pendant la synthèse des acides aminés. La glutamine synthétase apporte une seconde molécule d’ammoniac pour former la chaine latéral de glutamine à partir du glutamate.

On retrouve la glutamine synthétase principalement dans le cerveau, les reins et également le foie. On la trouve également dans le système nerveux.

Dans le cerveau, la glutamine synthétase régule le glutamate, détoxifie l’ammoniac, participe à l’assimilation de l’ammoniac.

La glutamine synthétase et le métabolisme de l’azote

La glutamine synthétase contrôle l’utilisation de l’azote par nos cellules. En effet elle régule le taux d’azote. Elle agit tel un ordinateur moléculaire. Quand la cellule a besoin d’azote, la glutamine synthétase est activée et quand la cellule a assez d’azote, l’enzyme (glutamine synthétase) doit être désactivée.

De plus la glutamine synthétase surveille le niveau des acides aminés. Celle-ci peut ralentir la production d’acide aminé comme la glycine, l’alanine, le tryptophane ou encore l’histidine mais aussi celle des nucléotides comme l’AMP (adénosine monophosphate) et le CTP (cytidine triphosphate).

La glutamine synthétase et la médecine

En médecine la glutamine synthétase se distingue dans la maladie d’Alzheimer. En effet, chez les patients touchés par cette maladie (la perte de la mémoire) la glutamine synthétase est présente en forte quantité dans le liquide cérébrospinal.

Ainsi cette enzyme pourrait être considérée comme un des marqueurs de la maladie d’Alzheimer. Bien que la maladie d’Alzheimer soit encore aujourd’hui très difficile à établir par les scientifiques.

La glutamine synthétase et le mercure

Les études ont démontré que le mercure avait une action sur la glutamine synthétase puisqu’il inhibait celle-ci même à dose très réduite. En effet le glutamate ne supporte pas le mercure qui lui procure des problèmes de transport et de synthèse. Le glutamate étant un neuromédiateur excitateur essentiel au cerveau et à la mémoire, il est essentiel de veiller son métabolisme.

La glutamine est un acide aminé naturellement présent dans l’organisme. Sa supplémentation n’engendre donc aucun problème ni danger, bien au contraire elle permet de stimuler l’organisme de façon naturelle en augmentant le taux d’hormone de croissance dans le sang.

- A qui est elle destinée ?

Un supplément en glutamine est vivement recommandé pour tous les sportifs et les amateurs de bien être et de santé. Étant sans danger, ni effets secondaires importants, elle aide à une meilleure récupération musculaire (en limitant les courbatures) et facilite la digestion.

- Faut-il en prendre les jours sans entrainements ?

Lorsque vous ne vous entrainez pas, il n’y a aucune obligation à continuer à en prendre. Ses effets commencent à s’estomper 2 à 3 semaines après la supplémentation.

Cependant, comme la glutamine agit naturellement dans l’organisme en renforçant votre système immunitaire, vos muscles et en facilitant la digestion, vous pouvez continuer à en consommer 5g avant le coucher.

- Est-il vraiment indispensable de prendre de la glutamine avec de l’eau sucrée ou un jus de fruit ?

Pour une meilleure assimilation, il est en effet conseillé de prendre de la glutamine en poudre mélangée avec une boisson sucrée. Attention, une fois au contact de l’eau, la glutamine se dégrade. Il faut donc la consommer immédiatement une fois mélangée.

- La glutamine fait-elle maigrir ?

Non la glutamine ne permet pas de faire maigrir. Pour cela vous pouvez utiliser des bruleurs de graisse ou des draineurs.

- d’insuffisance rénale,

- d’insuffisance hépatique (problèmes de foie),

- de prédisposition à l’épilepsie,

- de troubles affectifs bipolaires,

- ou encore aux femmes enceintes ou allaitantes.

Dans chacune de ces situations, il est conseillé de consulter un médecin pour recueillir son avis avant de consommer des suppléments contenant de la glutamine.

Les seuls effets secondaires observés, lorsque la glutamine est prise en quantité élevée, sont de légers troubles gastro-intestinaux causant éventuellement des nausées.

Il faut également savoir que la glutamine est susceptible d’inhiber les effets des antiépileptiques ou anti-convulsivants.

L’idéal est de consommer 15 à 20 g par jour et de façon continue (c’est à partir de 15 jours- 3 semaines que l’on commence à en perdre les bénéfices). Puis, en période de préparation ou en fin de sèche, de doubler les doses.

Les besoins en glutamine augmentent quand la fréquence, la durée et l’intensité des entrainements physiques augmentent.

Les doses de glutamine se prennent normalement 3 fois par jour, mais les personnes ayant recours à des doses élevées doivent augmenter le nombre de prises quotidiennes afin de ne pas générer une intolérance à ce produit.

Le dosage type est le suivant :

- 5 grammes avant l’entraînement : pour une meilleure endurance et plus d’énergie. Un apport en glutamine 30min avant l’effort physique entraine une hausse du taux sanguin d’hormone de croissance (ce qui stimule l’anabolisme de façon naturelle) pendant 1h30 en moyenne.

- 10 grammes juste après l’entrainement : pour une meilleure récupération, une meilleure congestion des muscles et éviter le catabolisme.

- 5 grammes au coucher : car le sommeil est la période où la production naturelle d’hormone de croissance est la plus importante.

A noter : une prise très importante de glutamine (20gr-30gr) avant l’entraînement a des effets supérieurs à ceux de la créatine sur le déroulement de la séance, avec une congestion des muscles importante, une augmentation du rythme et l’intensité de l’entrainement sans aucune courbature ni brûlure en résultant.

Absorbée par le foie et l’intestin, la glutamine améliore la digestion car elle améliore l’entretien et répare les parois de l’intestin, améliore la prolifération de la flore intestinale et permet de réduire les infections. En cas d’ulcération ou d’inflammation, un supplément de glutamine est donc recommandé.

Ces qualités attribuées à la glutamine seraient en fait une conséquence de sa vitesse d’extraction. En effet, de par sa vitesse d’extraction, supérieure à celle des autres acides aminés, la glutamine est le composant idéal pour améliorer la digestion.

De plus, la glutamine est un acide aminé qui contribue à la fabrication des cellules qui servent de neurotransmetteurs, ce qui en fait un composant fondamental du système cérébral. Elle améliore de ce fait la concentration mentale et accroit la sensation de vigilance.

Elle peut être mélangée avec n’importe quel produit frais (compote de pomme sans sucre, jus de fruits, formage blanc…), dans une boisson sucrée de préférence pour une efficacité accrue.

La glutamine doit se prendre l’estomac vide, de préférence avant un repas. Il est particulièrement conseillé de consommer un complément en glutamine lors des périodes de sèche.

En clair, l’avantage après l’entraînement d’une supplémentation en glutamine est de mettre l’organisme tout de suite dans la phase de construction musculaire (anabolisme) afin de contrer le catabolisme (destruction des cellules musculaires) engendré par l’effort physique.

Cette supplémentation permettra de maintenir les réserves musculaires, de limiter les effets de dégradation des tissus, d’améliorer la récupération et la prise de muscle.

Un apport supplémentaire ne glutamine permet également d’augmenter l’endurance des sportifs, de favoriser la volumisation musculaire et d’accroitre la concentration mentale.

La prise de compléments alimentaires riches en glutamine permet aux sportifs d’éviter les carences.

Engendrée par un stress extrême ou un surentraînement, une carence en glutamine peut causer :

- une diminution des performances physiques,

- une augmentation du temps de récupération nécessaire,

- un danger accru de surentraînement,

- une sensibilisation accentuée aux infections.

On peut notamment puiser de la glutamine dans la viande, le poisson, les produits laitiers, certaines céréales (comme le blé ou l’avoine, et plus largement dans les farines panifiables) et les légumineuses. A noter que les épinards, les fèves le persil et le miso en contiennent aussi. Le gluten de blé, quant à lui, est une excellente source de glutamine, car il en contient près de 40 %.

De nos jours, une alimentation équilibrée fournit entre 5 à 10 grammes de glutamine par jour.

La glutamine permet de contrer cette baisse de régime en agissant comme un anti-viral et en permettant le maintien d’un système immunitaire efficace.

Plusieurs études scientifiques ont montré que des doses de 5 grammes de glutamine (prises tout de suite après et 2h après l’effort) peuvent diminuer le risque d’attraper une infection dans les jours qui suivent l’entraînement.

Ces conclusions ne doivent pas conduire à maintenir un rythme d’entrainement trop élevé. Il faut avant tout modérer la fréquence et l’intensité de ses entrainements si l’on souffre du syndrome de surentrainement, et notamment d’un affaiblissement du système immunitaire.

Il a été constaté lors d’essais en cliniques que les patients qui recevaient une complémentation en glutamine après leur opération présentaient un meilleur équilibre en azote et une restauration accrue des leucocytes (dits globules blancs : cellules du système immunitaire) que leurs homologues qui n’en recevaient pas. Il a ainsi été prouvé que la glutamine a un effet positif sur le système immunitaire, car elle soutient la restauration des cellules du système immunitaire chargées de lutter contre les infections auxquelles le corps peut être soumis.

La glutamine est le composant essentiel de nombreux suppléments qui permettent d’augmenter la quantité d’eau que peut contenir une cellule. Ces cellules sont ainsi plus volumineuses, et c’est le muscle tout entier qui gagne en volume.