On peut notamment puiser de la glutamine dans la viande, le poisson, les produits laitiers, certaines céréales (comme le blé ou l’avoine, et plus largement dans les farines panifiables) et les légumineuses. A noter que les épinards, les fèves le persil et le miso en contiennent aussi. Le gluten de blé, quant à lui, est une excellente source de glutamine, car il en contient près de 40 %.

De nos jours, une alimentation équilibrée fournit entre 5 à 10 grammes de glutamine par jour.